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Poisson fumé à la tomate fraîche et au mfubua

Recettes de cuisine du Congo

Poisson fumé à la tomate fraîche et au mfubua

Ingrédients

    • poisson (mokalu),
    • mfubua (Gnetum africanum),
    • oignon,
    • ail,
    • ciboule,
    • poivre blanc,
    • tomate fraîche,
    • piments verts entiers,
    • sel,
    • huile,
    • feuilles de persil,
    • feuilles de basilic.

Préparation

    • Poisson fumé :
      • nettoyer, bouillir 15 à 20 minutes dans une marmite avec beaucoup d’eau afin d’obtenir le fond de cuisson.
      • Séparer la chair de poisson des arêtes.
    • Couper : oignon, ail, ciboule, feuilles de basilic et persil.
    • Laisser bouillir la marmite contenant le fond de poisson, ajouter la chair de poisson, l’oignon, l’ail, les ciboules, la tomate, le poivre blanc, le sel, le feuilles de persil et de basilic, les piments entiers à la fin de la cuisson.
    • Enlever la marmite du feu et ajouter le mfubua (Gnetum africanum) pour ne pas le jaunir et pour éviter qu’il ne perde ses nutriments (huile et gombos sont facultatifs).

Prêt à servir !

Bon appétit !

Pour les accompagnements

    • Chikwange
    • Banane bouillie
    • fufu de maïs
Les portions

Les portions doivent être généreuses mais en gardant une jolie présentation : le type de plat qu’on a envie de manger sur Instagram.

Je suis intéressé par cette recette

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